実家に向かうクルマで見たあさイチで特集していたので、ビーツ。両親ともにボルシチ好きなので、前に、ボイルドビーツの真空パックされたのを買ってあったけど、ずーっとそのままだから、そうだそれ使おう！とひらめいた。
そもそもビーツといえばボルシチくらいしか思いつかなくて、それ以外だとなんとなく甘ったるくなるんじゃないかとか、色が強烈なので圧倒されるとか、買っておいてどうも使いづらくて持てあましていた。いい迷惑だよね、ビーツにしてみれば。
今日テレビでやっていたのは、マグロのタルタル。ビーツとマグロのぶつ切りを、オリーブオイルとワインビネガー、塩コショウで和えるだけ。今日はビネガーの代わりにレモンと、父が飲み込みやすいようにとろろを加えてみた。
付け合わせのグリーンはいわゆるベビーリーフ、これってビーツの葉っぱなんだって。そういえば色がそのまんま入ってるよね。ちょっと贅沢なきもち。そして隠れてないかもの隠し味として醤油をさしました。うまうま。
